#6 いわしとじゃがいものオーブン焼き

青魚、じゃがいも、チーズは好相性。オーブン調理は一度に食材に火を入れるため、その大きさや厚みを考えて切り分ける。魚を下ろす時はよく切れる包丁をつかうこと。流水で汚れを洗い清潔に、まな板、包丁、魚もキッチンペーパーで水気を拭いて手早く作業を行います。

#7 鶏とナッツのテリーヌときのこと干し芋のマリネ